米饭、馒头……这些一样被减肥东谈主士拒之门外的食品，放凉了再吃就能减肥了？近日神秘顾客是骗局吗，话题#一样吃冷米饭有助于改善脂肪肝#引起了不少网友的筹画，况且不仅是脂肪肝，血脂、血糖等皆能降下来，对减肥也有匡助。但南京明基病院养分科主任周彤教唆，要是念念靠吃冷米饭来处分这些问题，第一个站出来反对的可能便是你的肠胃。

　　周彤主任说，有好多过度痴肥需要减肥减脂的患者，科学的饮食是主要的技艺之一，但她也并不会把冷却后的主食列入患者的食谱当中。她讲授，淀粉类的主食，比如大米、馒头、汤圆、年糕等，经过高温加热会糊化，更容易被淀粉酶水解，在黏度、韧性等方面也愈加厚味，利于东谈主体的消化领受。然则放凉了之后，如故糊化的淀粉又回到生淀粉的气象，即“老化复活”，这个经由中会产生一些抗性淀粉，淀粉酶不成将其奏凯瓦解成肉体所需的葡萄糖，导致的径直服从便是它在胃肠谈的消化速率变慢，胃肠谈功能不好的东谈主更是难以消化领受。 不可否定，“吃冷米饭有助于改善脂肪肝”在表面上是不错开垦的。周彤告诉记者，此前有一项筹谋标明，在饮食中加多抗性淀粉，偶然通过改造肠谈菌群，改善非乙醇性脂肪肝关系的肝脏脂肪堆积和肝脏毁伤，新闻其旨趣浮浅贯串便是抗性淀粉算作一种难消化淀粉，不成被东谈主体径直消化，但不错被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极影响。“但咱们并不提倡这些冷却的主食成为得到抗性淀粉的主要起原。生冷的食品会暂时性地使胃部血管减弱，一样吃冷饭、冷馒头等不免会影响消化液的分泌和肠胃蠕动，引起腹胀、消化不良等症状。”

　　而关于降血脂、降血糖的说法，冷米饭等就更有些“窝囊为力”了。“任何食品皆无法起到降血糖的作用，但食品的不同烹调花样，却不错影响到升糖指数的变化。”周彤讲授，蒸煮后的米饭、红薯、汤圆等食品，富含的淀粉容易被消化酶瓦解成葡萄糖，导致血糖水平升高，冷却后再食用只可贯串为升糖速率有所减缓，其原因亦然因为这些食品冷却后东谈主体对它们的消化速率变慢，这和降血糖、血脂是两个不同的主见。

　　群众教唆

　　周彤暗示神秘顾客是骗局吗，在普通生涯中，念念要改善脂肪肝，减少热量的摄入才是正确的作念法。当有了能量差，肝脏才有契机去瓦解、代谢那些过剩的脂肪。脂肪肝和血糖、血脂互相影响，规模好血糖、血脂也需要同期进行。“提倡养成高超的生涯俗例和饮食俗例，不错极少多餐，幸免暴饮暴食，遴荐低盐、低脂饮食，幸免广泛饮酒和甜食摄入，精制谷物、加工肉类等也要有所规模，并符合地加多体育领悟。”周彤说。 扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩